关于URUTORA DINING
坚持采用正宗和牛
作为肉类专业集团，我们坚持贯彻“和牛一头流”。
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“什么是正宗和牛”
如今，表示肉质等级的“A5级”一词已广为人知。该标准被称为BMS（Beef Marbling Standard），分为12个等级，A5级为8～12的最高等级。在URUTORA DINING，只使用BMS10以上的牛肉。“10以上”被认为是很难见到，达到12的牛肉甚至堪称是“艺术品”。URUTORA DINING之所以一直坚持使用A5级、BMS10以上的“正宗和牛”，就是为了客人的一声“好吃”。
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坚持整头采购黑毛和牛
怎样才能以优惠的价格让客人品尝到顶级黑毛和牛呢？这是URUTORA DINING一直不懈的追求，最终我们得出了整头采购黑毛和牛的“和牛一头流”这一答案。以专业的眼光精心挑选在大自然的丰厚恩赐下养育的黑毛和牛，通过整头采购，可提供时令黑毛和牛的所有部位，而且还能制定出优惠的价格。此外，“安全美味的烤肉”归根结底就是要求对食材进行严格把关，我们认为通过“自己的严格挑选”，就能够实现这一要求。URUTORA DINING将继续认真、积极地与肉打交道。
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使客人能够美味享用的品质管理
作为餐饮行业的经营者，提供美味的食物是理所当然，但我们也认为，认真为客人提供安全和安心也同样重要。当食材从产地到达店内、烹制到最终提供给客人，若没有对细节的一丝不苟和严格的品质管理，即使是最顶级的肉也不会让客人感动。客人从众多餐厅中选择了我们，没有什么比这更让我们高兴。我们重视遵纪守法，怀揣作为肉类专业人员的责任感与自豪感，理解并践行“伦理观、公正性、诚信”。 我们追求安心安全和美味，为成为客人“常去的烤肉店”，为能提供更加开心、美味的食物，我们将继续创造多种多样的选择项。
经营的牛肉品牌
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松阪牛
著名的松阪牛是日本三大和牛之一，享有“肉中艺术品”的美誉，雪花肉肉质肥美是松阪牛的一大特色。近年来，产自三重县松阪市及松阪市郊区的低品级牛肉也会被称为“松阪牛”，因而，若说该地区所产牛肉皆属优质品可谓言过其实。我司通过与农户签约，向农户整头采购肉质品级最高的A5级和牛，以供应品质最优的高性价比松阪牛。
经销商
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神户牛
“神户牛肉”是产自兵库县的黑毛和牛（也称但马牛）牛肉品牌，带骨腿肉须符合规定的标准，也称“神户牛”。黑毛和牛与松阪牛同位日本三大和牛之列，黑毛和牛的特点是肉质口感柔嫩，肉中脂肪熔点低，人的体温差不多就能将其融化。我司始终坚持采购神户牛中荣获优秀奖的、尤其是肉质上乘的神户牛。
经销商
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仙台牛
“仙台牛”在宫城县肥育，是全国唯一个只有在肉质达到最高品级5级时才号称品牌的品牌牛肉。“仙台牛”只有A5级和B5级，流通量小，是个罕见的牛肉品牌。全国稻米产地为数不多，宫城县便其中之一。以宫城稻秆为食的仙台牛其肉质口感柔嫩，脂肪与瘦肉平衡得恰到好处，别有一番风味，是肉质级别最高的品牌牛肉。
经销商
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熊本阿苏牛 “阿苏王”
“熊本阿苏牛”于1944年（昭和19年）被认定为原产于日本的褐毛和牛，而生长在熊本阿苏地区的“阿苏牛”则被称为“阿苏王”。放养在辽阔的大草原之上的“阿苏王”，大量进食无农药的牧草和秸秆，漫步于高低起伏的草地之上，在轻松的环境中发育成长。无用的脂肪少、瘦肉味道纯正是阿苏牛的特色。
经销商
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鸟取和牛“油酸55”
从江户时代起，鸟取就是和牛的产地，该地出产的和牛因其“脂肪中油酸含量高于55%”而被打造成以此为认定标准的“鸟取和牛油酸55”的品牌。油酸也是橄榄油的主要成分，它影响着牛肉入口即溶的口感，油酸含量越高，牛肉入口即溶的口感、味道越佳。此外，相比之下，鸟取和牛肉中脂肪在胃中滞留时间短，不易引起胃胀、胃灼热，这也是鸟取和牛“油酸55”的一大特色。因而，我们也建议女性顾客食用。
经销商
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黑安格斯
“黑安格斯”据称在美国产的牛肉中品质最优，其正式名称是“阿伯丁·安格斯”。“黑安格斯”瘦肉与脂肪分布均衡，肉质嫩、汁水多。和牛的特色在于有雪花肉入口即溶的口感，而黑暗格斯的卖点在于肉质嫩软劲道，和牛所不具备的这种口感正是黑安格斯的魅力所在。
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